Dr. Simona Tivadar, intervievata de Marius Tuca si Rodica Mandache, despre “miturile” alimentare.

In emisiunea matinala  a postului de radio Smart FM, Marius Manole si Marius Tuca au avut, miercuri, un invitat special, doctorul Simona Tivadar, specialist in boli de nutritie si diabet.

Sarcastica, uneori, cu umor, deseori, dar intotdeaua intelegatoare, Simona Tivadar a raspuns  intrebarilor incrucisate puse de Marius Tuca si Rodica Mandache, precum si de ascultatorii emisiunii, in privinta miturilor alimentare, carora, le cad “prada” multi oameni destepti, intre care, se pare si minunata actrita, care a deschis dialogul, povestind ce mananca dimineata.

Rodica Mandache – In fiecare dimineata, beau bicarbonat in apa, un suc de lamaie, apoi seminte de chia cu o lingura de tarate de psyllium si faina de in. Si apoi beau apa.

Dr. Tivadar – Dar de ce faceti toate aceste lucruri? De ce luati bicarbonat? Ce credeti ca face, in afara de a va neutraliza aciditatea gastrica care ajuta la digerarea mancarii? Dumneavoastra nu faceti altceva ii dati treaba organismului, sa elimine acesti ioni alcalini, pe care ii introduceti cu forta si fara rost. Daca amestecul de seminte il inteleg pentru tranzitul intestinal – desi au mai murit oameni de la amestecul de seminte pentru ca poate da diverticulite – restul mi se pare fara rost. Nu va ajuta, va face rau. De unde ati luat aceasta informatie? Ce autoritate a reusit sa va convinga?

Rodica Mandache – Mi s-a si spus de catre oameni de specialiate si-am si citit. Cineva de meserie mi-a spus sa fac lucrul asta.

Simona Tivadar – Scaderea aciditatii gastrice pe termen lung duce la complicatii serioase. A supravietuit omenirea 3,5 milioane de an fara bicarbonat.

Marius Tuca – Ce ne puteti spune despre regimurile de detoxifiere?

Simona Tivadar – Cu riscul de a parea plictisitoare, o sa va spun acelasi lucru. Pe toxinele acestea nimeni nu stie cum le cheama si nici ce formula chimica au si nici unde se depun, se vorbeste despre ele asa, generic. Organismul nu se intoxica. Dar din cauza credulitatii oamenilor, s-a dezvoltat o intreaga industrie care face bani fara sa existe subiectul. Spun de 15 ani lucrul asta.

Marius Tuca – Dupa detox, care credeti ca este a doua mare intoxicare?

Simona Tivadar –  Veganismul. Jumatate din fiecare portie de mancare trebuie sa fie legume si zarzavaturi, si jumatate proteine. Suntem fiinte omnivore. La copii este foarte daunator acest regim. Absenta aminoacizilor esentiali din mancare, in cazul celor mici, da modificari iremediabile si irecuperabile.

Marius Tuca – In jurul meu, apar, peste noapte, din ce in ce mai multi vegani sau intoleranti la gluten.

Simona Tivadar – Am avut o pacienta, o doamna instarita si responsabila, detinatoare a unei livezi si a unei gradini de zarzavaturi, care s-a imbolvait de o forma grava de hepatita toxica. O vreme, nici un medic din tara si strainatate care au consultat-o, nu i-au dat de capat, nu se putea stabili cauza. Pana la urma s-a dovedit ca apa din put era de vina, pana la urma. Problema tinea de solul in care cresteau legumele si zarzavaturile. Daca ar fi mancat doar verdeturile acelea, cu siguranta, doamna n-ar mai fi trait sa afle si cauza imbolnavirii. Oamenii care devin vegani au sarit peste clasa a VII-a, cand se invata ca animalele ierbivore au patru stomacuri pentru a procesa vegetalele. Vaca, spre exemplu, are un creier cat pisica. Cainele este infinit mai destept decat o vaca. Koala este foarte dragalas, mananca numai bambus si doarme 18 ore pe zi. Omul nu-si poate lua toti nutrientii din ierburi. De asemenea, este bine de stiut ca oamenii care imbatranesc mananca mai putina carne.

Un baiat de 25 de ani sportiv trebuie sa manance diferit fata de o cucoana de 50 de ani, care are alt metabolism si alta activitate fizica. Imbatranirea nu inseamna doar riduri pe fata. Doua zile pe saptamana de post,  in care sa mananci leguminoase multe, fasole, naut, varza, dar nu quinoa sau mai stiu eu ce seminte sunt absolut binevenite. Regulile vechi sunt valabile: dimineata sa mananci singur, la pranz – cu prietenii, iar masa deseara le-o dam dusmanilor.

Constat ca mancarea a devenit o isterie, cand de fapt e o bucurie, o incantare, trebuie sa fie buna, gustoasa, sa arate atragator.  Iarna, ultima masa trebuie sa fie la 6, iar vara la 8, pentru ca soarele apune mai tarziu.

Marius Tuca – Sa zicem ca am 15 kilograme in plus, am analizele bune si vin la dumneavoastra ca pacient. Ce faceti cu mine?

Simona Tivadar – Vorbim cam o ora si incerc sa aflu de la dumneavoastra o seama de lucruri privind alimentatia, incepand din copilarie. Apoi ma gandesc ce am de facut pentru pacient, dupa ce vad analizele, si incepem sa discutam planul lui. In primul rand trebuie sa ii inlatur prejudecatile, care sunt regulile umane carora li se supune, indiferent de ce crede el. Avem bagaje genetice diferite, un neamt nu mananca la fel ca un grec.

Marius Tuca – Sunteti medic nutritionist…

Simona Tivadar –  Sunt medic specialist in diabet si boli de nutritie, nu exista medic nutritionist. Nu am nimic in comun cu nutitionistii de rit nou, care nu au studii de medicina. E o diferenta intre a invata si a citi ceva.

Revenind la pacient, daca are 15 kilograme in plus o sa le piarda intr-un timp mai scurt, decat unul care are 35 de kile in plus. Oricum, n-ar trebui sa fie mai mult de jumatate de an. In medie, se pierde in jur de 10% din greutate in primele cinci sau sase saptamani, opt sa zicem, in cazul unui pacient cu o problema de sanatate care ingreuneaza procesul. Trebuie sa-i spui pacientului ce greseste el, nu ce ar vrea sa auda.

Si inca ceva: putem vinde orice fel de rahat, intr-un ambalaj pe care scrie “creste imunitatea si lupta impotriva cancerului” si care se vinde drept “supliment alimentar”.

Marius Tuca – Nu va mai zic medic nutritionist, ca-mi dati cu cartea in cap.  Va felicit din tot sufletul pentru cartea care v-a aparut de curand, la Humanitas,  “Medicina, nutritie si buna dispozitie”. Eu am citit-o de doua ori, o recomand din tot sufletul. Simona Tivadar: Pot fi gasita la Clinica Academica si mai pot fi gasita pe net.

Apropos de fructe, sucurile naturale, ce ne sfatuiti?

Simona Tivadar: Un mare NU sucurilor de orice fel. Un copil care mananca o pizza si bea un fresh de portocale, nu trebuie felicitat, pentru ca nu si-a luat vitaminele. Excesul de vitamina C din sucul de portocale se elimina prin urina, iar in rest el a mancat mult aluat si o combinatie nerecomandata de proteine.

In ceea ce priveste limonada, conteaza cat zahar sau miere ai pus in ea, cu cat mai putin, cu atat mai bine. Exista o regula in nutritie care spune ca trebuie sa mancam doua treimi din calorii si proteine necesare zilnic la masa de dimineata si pranz. De la pranz pana seara mai exista o gustare, cand putem doza restul.

Daca ai mancat la sase seara, si nu mananci pana a doua zi, la doua, e un repaus bine-venit pentru organism. Tratamentul cu apa alcalina este iar o exagerare, o tampenie, sunt incredibili de multi oameni destepti care cad in astfel de capcane.

Intrebare de la ascultatori – Ce apa sa bem?

Simona Tivadar – Apa plata normala, obisnuita, fara completari si adaosuri. Singura deosebire dintre apa de la robinet si cea din bidon este incarcatura bacteriana, de obicei, tevile sunt ruginite. Puteti pune un filtru normal.

Intrebare de la ascultatori: Cerealele cu iaurt sunt bune?

Simona Tivadar – Depinde  de cereale, de iaurt, de ora la care se mananca. Omul trebuie sa manance ce va arde in urmatoarele patru cinci ore. Daca te duci la cosesti, mananci initial paine cu slanina. Daca pana la pranz te uiti la televizor, mananci putina mamaliguta cu branza.

La micul dejun nu inseamna ca trebuie sa mananci trei carnati, patru felii de paine si oua. Iti alegi o singura proteina, ori oua, ori carne, ori branza. Mancam legume si zarzavaturi. Consistent nu inseamna o varza alimentara. Regula aceasta este valabila la toate mesele. Multi oameni foarte destepti se lasa sedusi de tot felul de teorii fanteziste.

Vizioneaza videoclipul de mai jos pentru a afla mai multe despre sanatate

Sursa: 3dots.ro